Ramazanın 2. gününde sizlerle Bozcaada mutfağından Çullama böreğini paylaşmak istedim. Tarifi tv’den dinledim, sıcağı sıcağına yaptım… yaptım da tabii ki ıhlamurcum farkıyla. Yani kepekli unla denedim, içine peynir ekledim. Peki çullama ne demek ? kelime anlamıyla ; Üstü hamurla örtülerek pişen yemekler için kullanılırmış. Gerçekten de bu börekte üzerini kıvamlı hamurla örtüyoruz, üzerine hiç birşey sürmeden pişiriyoruz.
Peki bu akşama ne pişirsek ?
– Mevsim salatası
Çullama Böreği
- 1 bağ ısırgan otu (pazı ya da ıspanak olabilir )
- 1 çay bardağı kadar beyaz peynir
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı kepekli un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Keyfinize göre isterseniz karabiber
Yapılışı:
- Tepsiyi sıvıyağla yağlayın ve yapışmaması için tepsinin içine un serpin.
- Hamuru kek ile krep hamuru arasında olmalı, ama normal de bu börek çok yapışan bir börek.
- Isırganları ( ya da ıspanakları )yıkayıp , kurutucudan geçirin. Gelişigüzel doğrayın.Sonra da tuzla ovun. Ovduktan sonra zeytinyağını ekleyin. En son isterseniz benim gibi peynir de ekleyin.
- Hamurun yarısını tepsiye yayın, üzerine ısırganların tamamını serpin.
- Üzerine kalan hamuru gelişigüzel gezdirin.
- Fırın da 200 derece de , yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Tabii ki pişme ayarı herkesin fırın ayarına göre değişiyor,bunu unutmayalım.
Sağlıklı değişik bir yemek olmuş. Dilek hanımcığım. Ellerinize sağlık..
Ellerinize sağlık,menü ve börek harika .Nefis ve sağlıklı tarifler veriyorsunuz.Selam ve sevgilerimle:)
Ellerinize sağlık Dilek hanımcım.. Bu tarif bana Çalkamayı hatırlattı.. Urlada ve Mordoğanda kışın özellikle otların karışımından yapıyorlar ve kuzinede pişiriyorlar.. Muhteşem bir lezzet.. Kepek unuyla yapmak dahada sağlıklı yapmış.. Afiyetler olsun.. Hayırlı Ramazanlar…
Bizim memlekette de çullama diye yaptığımız bir tür yumurtalı ekmek var. Nenem yoğurt mayaladığımızda “üzerini çulla” derdi.
İsim vermede aynı mantık, üzerini bir şeyle kaplama…
Fotoğraflar kesinlile muhteşem olduğunu söylüyor sağlıklı, lezzetli bir tamamlayıcı, ellerinize sağlık.
Hayırlı ramazanlar, sevgiler.
hamarat arkadaşım ellerine sağlık nefis görünüyor ramazanın kutlu olsun sevgiler…
Bizim çalkama böreğimize ne kadar benziyor ama bunda mısır unu yok. Yörelere göre yapılışı ve isimleri değişiyor demek ki. Tam buğday unu ile de çok güzel olmuştur. Menün gene çok sağlıklı ve güzel. Ellerine sağlık arkadaşım. Sevgiler.
canım hayırlı ramazanlar.
mmmm eline sağlık nefis olmuş.
kirazı reçelini kırmızı kirazdanda olur:)))
ne kadar değişik bir tarif..ilginç!!!!! ellerinize sağlık hayırlı ramazanlar…..
Urla pazarından aldığım karışık otlarla yapmıştım. Hafif ve lezzetli oluyor hele sıcak sıcak ellerine sağlık arkadaşım..
Ramazanda mideyi yormayan hafif ve lezzetli bir tarif olmuş. Ellerine sağlık arkadaşım..